５年間「ベターホーム」という料理教室に通っています。
料理初心者として入会し、基本のコースにて野菜の切り方や出汁の取り方などを学ぶことからはじめ、今は応用クラスの【くり返し作りたいごちそう料理】というコースを受講しております。
ベターホームは月に１回、レッスンを受講します。
今月は地中海料理がテーマで、家庭でも作りやすいように工夫されたレシピでした。
今回は２０２２年３月に習ったレシピについてレポートしたいと思います。
地中海料理とは？
地中海はアフリカ大陸とヨーロッパ諸国（ユーラシア大陸）の間に位置する海です。
その周辺の地域である、ギリシャ、イタリア、モロッコ、スペインの料理などの伝統的な食事のことを地中海食（正式には地中海式食事法）といい、厳密には地中海料理とは言わないそうです。
オリーブ（実・オイル）・チーズ・豆・ナッツ類・野菜・子羊肉・豚肉・鶏肉がよく使われるのが特徴です。
そのため、健康にも良いとされ、脳梗塞、心筋梗塞、がんのリスクを抑制する効果があると言われています。
オリーブオイルには、動脈硬化や老化を防ぐ効果があるってよく聞くね！
最近、私の母は、料理にはほとんどオリーブオイルしか使っていないみたい。
ズッキーニとレンズ豆のレモン煮
まずは1品目ですが、ズッキーニとレンズ豆のレモン煮です。見るからに体に良いものしか使ってなさそうですね。
こちらは地中海の東側に位置するトルコの家庭料理と言われています。
ズッキーニ、レンズ豆、にんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウ、オレガノ（ハーブ）、水を小鍋に入れて１５分間コトコトと煮るだけ！！！！
オレガノをアクセントとして加えるだけで、おしゃれな風味のレモン煮が完成。
さっぱりとしていて、夏のおかずに良いと思いました。
白ワインのおつまみとしてもGOOD👍
オレガノ（ハーブ）とは
オレガノは、シソ科に分類されるハーブで、地中海地域が原産地です。
オリガヌム系・マヨラナ系・アマラクス系の３種類に分類され、一般的にオレガノと呼ばれるものは、オリガヌム系のワイルドマジョラムと呼ばれる品種です。
オレガノの効能には、消化器系の不調を和らげたり、抗菌・殺菌作用があると言われています。
水やお茶にオレガノオイルを混ぜたり、ハーブティーとして摂取したりすることもできるようです。
ムサカ（なすとミートソースのグラタン）
2品目はムサカです。皆さん、ムサカという料理はご存知でしょうか。
私は知りませんでした！！！！
ギリシャの代表的な家庭料理で、イタリアの「ラザニア」によく似ています。
ナス、じゃがいも、ミートソース、ベシャメルソース（ホワイトソース）を層にし、オーブンで焼きあげるものです。
ざっくりと流れを説明しますね。
（詳細はぜひ、ベターホームのお料理教室で習いましょう）
- なすを薄切りにし、塩・オリーブオイルをまぶし、フライパンで焼き色がつくまで焼く（※１）
- 玉ねぎ・にんにく・合いびき肉・調味料（※２）を炒め、ミートソースを作る
- バター・牛乳・薄力粉・塩・コショウを鍋で合わせ、ペシャメルソースを作る
- グラタン皿に1⃣のなす・2⃣のミートソース・3⃣のペシャルメソースを重ね入れ、一番上にピザ用チーズを散らす
- オーブンで加熱する
（※１）・・・なすは焼くときに、油を吸ってしまいがちですが、油を吸いにくくして焼く方法を教えてくださいました！
（※２）・・・チリパウダー・カレー粉・塩・コショウ・トマトピュレ
工程は多いですが、メインおかずとして食卓に並べられる立派な一品の完成です。
今回は、なすを使用しましたが、じゃがいもを使用する場合は、なすと同様、薄切りにしてフライパンで両面を焼きましょう。
少ない材料で簡単にできたペシャメルソースが合っていて、とても美味しかったです。
以前、ベターホームのお料理教室の【家庭料理の会】という講座にて、ラザニアを習ったことがあります。
その時に作ったミートソースとは違い、肉肉しいミートソースでした。（パスタにももちろん合いそう❤）
ミートソースのバリエーションが増えて嬉しい❤❤
フムス（ひよこ豆のディップ）
3品目はフムスです。
これもはじめて聞いたよ・・・・
フムスも地中海周辺地域で広く食べられている豆料理です。クラッカーやパン、野菜などにディップして一緒に食べます。
ひよこ豆をベースにしているため、こちらも高たんぱく質で栄養価が高いです。
最近では、日本でもヘルシーフードとして注目を集めているようですね。
レシピはとても簡単でした！
- ひよこ豆を茹でる
- ひよこ豆・1⃣のゆで汁・調味料を合わせ、滑らかになるまでフードプロセッサーにかけます
- オリーブオイル・クミンパウダーをかけ、イタリアンパセリを飾り、完成。
我が家にはミキサーやフードプロセッサーがありません・・・・
しかし、ひよこ豆を潰して、ザルで漉してペースト状にすれば何とかできそう！！！
いつかはこんなフードプロセッサーを買おうと思います。。。
それかこのように売られているフムスを買うのもありですね！ベターホーム以外の味を試してみるのも良いし♪
今度、地中海食のお店に行ってみたいなあ！
まとめ
今回は普段なかなか作ることのない、地中海食を習えて、地中海食を身近に感じることができました！
家庭でも地中海食が手軽に食べれるなんてすてき！！
必ず、自宅でも作りたいと思います。
ベターホームの半年コースは、通常５月スタートと１１月スタートとなっています。
５月から入会し、半年間受講できるコースの受付が現在始まっていますので、今が良い機会ですよ～！！
気になった方は、体験教室なども随時行っているようなので、ぜひ行ってみてください。
以上、りん子でした。
