５年間「ベターホーム」という料理教室に通っています。
料理初心者として入会し、基本のコースにて野菜の切り方や出汁の取り方などを学ぶことからはじめ、今は応用クラスの【くり返し作りたいごちそう料理】というコースを受講しております。
ベターホームのコース制のレッスンは月に１回、レッスンを受講します。
今月は【くり返し作りたいごちそう料理】秋冬コースの最終月であり、メキシコ・中南米料理がテーマでした。
スーパーで簡単に手に入る食材で、家庭でも簡単に再現できるごちそうレシピを習ってきました♪
それでは、２０２２年４月に習ったレシピについてレポートしたいと思います。
サルサメヒカーナ・ワカモレ
まずは1品目ですが、「サルサメヒカーナ」です。
「サルサ」は「ソース」という意味で、「サルサメヒカーナ」とは「メキシコのソース」という意味です。
メキシコ料理には欠かせない１品で、かければ何でもメキシコ料理になってしまう、そんな万能ソースです。
後述しますが、トルティーヤで包んだり（タコス）、肉や魚にかけたりと、幅広い料理に使えます。
辛くてさっぱりしているのが特徴で、赤いトマト、白い玉ねぎ、緑の唐辛子（青唐辛子）でメキシコの三色の国旗を模したとも言われています。
青唐辛子はとても辛いため、ピーマンで代用するのがおすすめです。
作り方はとても簡単。
トマト・玉ねぎ・ピーマンを小さく切り、チリパウダー・タバスコ・オリーブオイル・白ワインビネガー・塩・砂糖を加え、混ぜます。
冷蔵庫でしばらく寝かせて完成です。
サルサメヒカーナはネットのレシピを見て作ったことあったんだけど、ベターホームのレシピの方が美味しかったから習えてよかった♪
次は上の写真の右側の「ワカモレ」です。
ワカモレもメキシコの代表的なサルサ（ソース）の一種で、アボカドがベースとなっています。
アボカドをスプーンの裏などで潰し、クリームチーズ、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、レモン汁、塩コショウを合わせて完成。
サルサ２品は、材料を切って調味料を合わせて混ぜるだけで簡単にできました！
ワカモレは、アボカドをあまり好まない私でも美味しく食べれました☺
チリパウダーとチリペッパー
実はこの２つは似て非なります。
原材料は一般的に下記の通りとなります。
チリパウダー・・・唐辛子、クミン、オレガノ、ガーリックなどを混ぜ合わせた、ミックススパイス
チリペッパー（カイエンペッパー）・・・赤唐辛子をパウダー状にしたもの
メキシコ料理に欠かせないのがチリパウダーです。
チリパウダーを加えることで、エッジが効いた味に仕上がります。
商品によっては原材料が唐辛子のみのチリパウダーも販売されている様なので、購入する時は成分表示をチェックしておきましょう。
セビーチェ
3品目はセビーチェというお料理です。皆さん、ご存知でしょうか。
メキシコやペルーなどの中南米地域でよく食べられている、魚介のマリネです。
私は知りませんでした！！！！
今回、ベターホームでは、たこ🐙を使用しましたが、海老やサーモン、ホタテ、真鯛、鮃（ひらめ）、鯵（あじ）などを使用しても良いそうです。
こちらも作り方は、食材を切って、調味料を和えるだけでとても簡単♪
たこ・きゅうり・紫玉ねぎを切り、マリネ液（砂糖・塩・コショウ・白ワインビネガー・オリーブオイル）で和えます。
そして、先に作った、サルサメヒカーナを少し加えるのがベターホーム流です。
ファヒータ
最後は「ファヒータ」です。
これもはじめて聞いたよ・・・・
ファヒータは牛肉のグリル料理で、こちらもトルティーヤで包んで食べるのが一般的です。
レシピはとても簡単でした！
- 牛肉（ステーキ肉）を調味料（※１）に約３０分漬けて、マリネする
- フライパンで野菜（玉ねぎ・ピーマン・パプリカ）をサッと炒め、取り出す
- 同じフライパンで１⃣を焼き、２⃣の野菜を戻し入れ、さっと混ぜる
（※１）・・・にんにく（すりおろし）、チリパウダー、砂糖、塩、コショウ、白ワイン、オリーブオイル
ステーキ肉を使うことで、肉肉しく、食べ応えがあり、さらに、チリパウダーがアクセントとなって、メキシコ感がありました。
鶏肉・豚肉・焼き肉用肉などでもOKです♪
１⃣で調味液に肉を漬けましたが、肉を白ワインに漬けることで、柔らかくなる効果があるようです。（アルコール・酸による効果）
スキレットなど鉄製のフライパンで作れば、そのままテーブルに並べられて便利ですし、食卓が華やかになります。
ファヒータのシーズニングなんてあるんだ…😅
私は習ったからには、自分で調味して作りたいと思います！！（笑）
トルティーヤ
トルティーヤは、粉から作りました！！
本来、トルティーヤの生地はとうもろこしの粉で作りますが、今回は自宅にある材料で簡単に作れるレシピを教わりました。
たくさん作ったら冷凍保存もできますよ！
レシピを簡単にご紹介します。（詳しくはベターホームのお料理教室でどうぞ（笑））
- ボールに強力粉・薄力粉・塩を合わせ、水と油を加えて捏ねる
- 生地を丸め、室温で約３０分～６０分休ませる
- 生地をめん棒で直径焼き１６ｃｍの円形にのばす
- フライパンに油を薄くぬり、生地の両面を１分～１分半ずつ焼く
- 焼きあがったら、皿に取り出し、ラップをかけて蒸らす
強力粉・薄力粉を使うんだね！！
トルティーヤってこんなに簡単にできるんだと驚きました。
実習が終わってからの会食の際に、サルサメヒカーナ・ワカモレ・ファヒータを少しずつ、トルティーヤで包んだのがこちらになります。
美味しかった～～～～☺やっぱりベターホームの味が好き。。。。
こういうのが一から自分の手で作れたら、素敵！早速実践しようと思います！！
まとめ
ベターホームの半年コース制は、１１月スタートの４月終了なので、今受講している【くり返し作りたいごちそう料理】コースは
今月で終了となりました。
半年コースを修了すると、「終了証」がもらえます（笑）
【くり返し作りたいごちそう料理】は２０２１年から始まったばかりの新コースですが、半年間通ってみて本当に楽しかったです！
そして、コースの名の通り、比較的簡単に作れる、いつもとちょっと違ったごちそう料理を習えたことで、自分の料理のレパートリーを増やすことができました。
また、彼氏が異国料理が好きなこともあり、たまに食べに行くのですが、その時は知識がないので、よくわからず・・・😅なこともありましたが、
普段馴染みのない、異国料理を調理し、理解することによって、外食もより一層楽しめる気がしました。
ベターホームの半年コースは、通常５月スタートと１１月スタートとなっています。
５月から入会し、半年間受講できるコースの受付が現在始まっていますので、今が良い機会ですよ～！！
気になった方は、体験教室なども随時行っているようなので、ぜひ行ってみてください。
私は次の半年は、【くり返し作りたいごちそう料理】春夏コースを受講します。
またその内容について、レポートしたいと思います。
以上、りん子でした。
